Minimalista nyakas, burgonyával, paradicsomos káposztával

Minimalista. Miért? Mert kezdünk leszokni a zacskós fűszerekről, ízfokozókról... És hogy így is mennyire finom lett...
Már alig lehet olyan fűszerkeveréket venni, amiben ne lenne egy kis izfokozó. Talán még egy két Kotányi pác mondható egészségesnek, de...

Csak só, nem kinai fokhagyma, frissen őrölt fekete bors, kicsi sör. 3 órát sült, nagyrészt fólia alatt. Vajpuha lett. A végén lemertük a szaftot a kutyus nagy örömére. Mellette sült burgonyával és paradicsomos káposztával tökéletes ebéd lett belőle :)

Várom a tavaszt...

A héten elültettem a borsót. Rajnai törpe. Megkisérlem, hátha lesz belőle valami. Végül is jó nedves talajban van, tökéletes a csirázáshoz. A hőmérséklet is jó, már napok óta nem ment nulla fok alá éjszaka. 10 14 nap a csirázási idő. Időszakosan kell vetni, hogy egész tavasz végéig finom borsót ehessünk.

Amint kicsit megenged az eső - mert a réti sár, az bizony réti sár - elültetem a spenótot.

Valamint holnap elkezdem a szaporitóládákba gyűjteni a kerti földet és a lakásban melegiteni, mert a paradicsom magok ültetése esedékes :)

Ime az idei szerzemény:

Túrós burek

A kép innen:http://forum.krstarica.com/group.php?do=discuss&gmid=41020


Nem volt rá idő fényképezni, meleg volt, friss, illatos. El kellett pusztitani, nem volt idő fényképezőt keresgetni. :)

Hozzávalók:

500 g kore za pitu i za gibanicu (pite és gibanica lapok)
500 g túró
só
1 dcl tejföl (nem kellene bele, ha elég krémes a túró, de én nem találtam annak)
1 dcl olaj és 1 dcl ásványviz keveréke
ecset...


A pite lapokat talán a most már Magyarországon is megtalálható Mercatorban kell keresni. Nem hinném, hogy Tesco, Metro szóba jöhet...Ha nincs, tessék a vajdasági ösmerősöket riadóztatni :)

A túrót a tejföllel, sóval elkeverem. Ennyi. Nem kell tojás...még véletlenül sem.

Egy kerek tepsit olajjal kikenek. Beleteszek 3 lapot úgy, hogy takarják egymást, de jócskán kilógjanak a tepsiből, mert a végén ezt rá fogom hajtani. Az olajos viz keverékével megkenegetem. Egy újabb lapot teszek a tepsibe. Mivel nagy, olyan lesz, mint a gyűrött ágynemű. Megsózom a lapokat. Újabb lapot "ágyneműzök". Kenek, sózok. Mehet egy réteg túró. Újabb 3 lapot teszek úgy, hogy kilógjanak. Kenek, sózok. Erre 2x ágyneműzök :) Kenek, sózok. Mehet a túró. 2 3 lap ágynemű. Kenek sózok. Túró. 3 lap, ami kilóg, erre 2 réteg ágynemű, tóró. Majd a legfölső kilógó lapokat ráhajtom. Kenek, sózok. A maradék lapot is beleteszem ágyneműnek, kenek, sózok, maradék túró és ráhajtom a kilógó széleket. Kenek, sózok. A végén, az utolsó ráhajtást kicsit több olajjal kenem meg. A sütőt 250 fokra melegitem, forró sütőbe 10 percig ezen a fokon sütöm. Majd mérsékelem 200 fokra. és további 30 35 percig sütöm. Kivül ropogós, belül puha, a meleg túró és a tészta tökéletes kombináció :)

A tésztát el kell használni, m a sok túrót valami meg kell, hogy tartsa. Húsos változatban talán nem kell mind a fél kg, mivel az jóval szárazabb. Az olajjal csinnyán kell bánni, mert nagyon nehéz lehet tőle. Rétes tésztával én nem próbálkoznék...bár ki tudja, lehet belőle akár siker is :)

Gesztenyés szelet

Hozzávalók a krémhez:

fél kg gesztenye massza
2 tojás sárgája
4 dcl tej
3 kanál liszt
2 kanál griz
pár dkg vaj
rum
cukor


A tojás sárgákat, lisztet, grizt elkeverem egy kevés tejjel és sűrűre főzöm,cukrozom. Lehet pudingot is főzni, nekem most nem volt itthon. Ebbe belekeverem a két gesztenyét, rumot. Ha kell, porcukrot adok még hozzá. Langyosan vajjal mikszerelem össze. Teljesen ki kell hűteni, mert különben folyik a krém.

3 tojásos kakós piskótát sütök. Félbe vágom, és erre kenem a tölteléket. A végén tejszinnel vonom be és reszelt csokival diszitem. Ajánlatos egy éjszakát pihentetni :) A krémmel nem szabad spórolni, mert a piskóta szinte magába issza.

Epres csokitorta

Mindenkinek meleg szívvel ajánlom ezt a tortát. Gyors, nem mű és nagyon finom. Annyit fogok változtatni legközelebb, hogy a rétegek közé tejes milka csokit fogok csorgatni, és a tetején sem fekete csoki, hanem tejes lesz.

Miből élünk:

2x300 g fagyasztott eper
2 csomag epres pudingpor
kevés cukor
vanilia kikapart belseje
1 dcl felvert tejszin



A krém pofon egyszerű. A legpofonabb és legegyszerűbb :) 2x 300 g epret lábasba teszek picike vizzel és melegiteni kezdem. Mikor már puhák a szemek, botmikszerrel pépesitem. Mehet bele a cukor, vanilia izlés szerint. Egy kevéske vizzel elkeverem a 2 csomag pudingport és hozzáadagolom, majd sűrűre főzöm. Ennyi. Kihülés után átmikszerelem, tejszinnel és esetleg 1 - 2 dkg vajjal lazitom.

A piskóta 3 tojásos kakós piskóta, amit egyben sütöttem és háromba vágtam. Tetején csoki és marcipán disz van :)

Pavlova torta

A hires Anna Pavlova tortája. Mindent elmond a kép.

A torta maga egy kalóriabomba, hisz tiszta cukor és tejszin. 11 tojásfehérjéből készült, 3 órán keresztül száritottam, majd még egy órán keresztül hűtöttem. Ne rettentsenek el senkit a számok, az előkészületekkel 10 perc alatt voltam készen. Közben pedig lehet egy jót szunditani, olvasni, esetleg átszaladni a szomszédba :)

Ami hozzá kell:

• 11 tojásfehérje (nálam)
• 500 g cukor
• fél citrom leve

A fehérjéket kemény habbá verem  a citromlével és lassan adagolom hozzá a cukrot. Minden egyes cukoradagnál külön keverem kb 1 percig, majd újabb adag cukor 1 perc keverés, mig végül olyan kemény lesz, hogy már nehezen keverhető. Nagy tepsire piskóta papirt helyezek, egy kört rajzolok rá. Ez lesz a sablon, ebbe kanalazom a habot úgy, hogy egy fészket kapjak. 150 fokon száritottam 3 órát.(na persze sütőfüggő) Majd az idő leteltével, lekapcsolom és hagyom szépen (ajtónyitás nélkül) kihülni. Fontos, hogy a sütőajtót nem szabad kinyitni, mert a hab összeesik.

Másnap  tejszines túrókrémmel, tejszinnel és gyümölcsökkel kell megkoronázni :)

Diós kosárka (egy de nagy kosár)

:) Diós kosárkát kivántunk...de kosárkák nem voltak :( Így leröviditettem a folyamatot, és egy naaagy kosarat csináltam pite formában :)

A tészta:

• 15 dkg liszt
• 10 dkg porcukor
• 5 dkg zsir
• pici sütőpor
• pici citromlé

Ebből formázható tésztát gyúrtam, pihentettem 15 percet.

Töltelék:

• 3 tojás fehérje
• 15 dkg darált dió
• 15 dkg cukor
• pici citromlé
• lekvár

A tésztát a kivajazott piteformába nyomogattam, megkentem barack lekvárral. A tojás fehérjét felvertem, hozzáadtam a cukrot és a diót. A tészta tetejére kanalaztam, meghintettem mandulával. 150 fokon fél órát sütöttem.

Rakott zöldségek

A burgonyát vékonyra szelem és a tepsi aljára rakosgatom. megsózom, borsozom, szerecsendióval meghintem. Közben megfőzök 3 tojást és hideg vizbe dobom. A káposztát vékonyra szelem és pici olajon, sóval, fekete borssal megpiritom. A piritott káposztát a burgonya tetejére halmozom. Erre még egy réteg vékonyra szelt burgonyát teszek. Szintén sózom, borsozom. Mehet rá a tojás, póréhagyma is. Sózás... Végül tejföllel, tojással, pici lisztel,sóval,vegetával elkevert zutyulékot öntök rá és meghintem reszelt sajttal. Mehet a sütőbe, ahol pirosra sütöm :) Finom és egészséges :)

Vega napok: rácson sült fűszeres burgonya és shitake gomba

Császár szalonnát aprókockákra vágok, megpiritom. Rádobom a gombákat és piritom őket. Sózom, borsozom, picit vegetázom. Avégén natúr tejföllel öntöttem nyakon, de akkor már nem melegitettem tovább. A shitake gombának különleges ize van, nem utoljára volt vendég az asztalon :)

A burgonya egy részét natúran, másik részét fűszeresen sütöttem. Fokhagymát, petrezselymet, rozmaringot és kakukkfüvet kevertem össze pici oliva olajjal. Ezzel kentem be a krumplit. Ha natúran sütöm, akkor csak rádobálom a rácsra és 250 fokon kb 20 perc alatt kész. Most viszont a rács alá toltam egy tepsit, hogy abba csöpögjön a pici olaj(kis vizet is öntöttem bele). Végén sóztuk, borsoztuk. Finom volt :)